Chocolate tem cafeína?

Sempre consumido em quantidades moderadas e como parte de uma dieta balanceada, o chocolate amargo é considerado um alimento particularmente saudável, pois é aquele que contém as maiores quantidades de cacau em sua composição e, portanto, o mais rico em substâncias benéficas como flavonóides, que ajudam a reduzir os efeitos negativos dos radicais livres, vitaminas e minerais. Este evidente benefício é compensado pelo fato de que o chocolate amargo também é o mais cafeinado.

Os chocolates amargos são elaborados a partir da pasta de cacau que se obtém do grão e deve ter-se em conta que estes grãos de cacau contêm entre 0,1% e 0,7% de cafeína, juntamente com outras substâncias como a teobromina ou diferentes tipos de taninos. A composição desses chocolates é variável e sua porcentagem de cacau puro costuma variar entre 60 ou 70% (o mais comum) e 90%. Dependendo dessa porcentagem, o chocolate amargo conterá mais ou menos cafeína.

Para se ter uma ideia, uma porção de 1,5 oz (cerca de 50 gramas) de chocolate amargo 60% - 70% cacau puro fornece uma quantidade aproximada de 20 mg de cafeína e uma de 80% pode chegar a 30 - 40 mg ou até mais.

Assim como o chocolate amargo, o chocolate ao leite é feito com uma mistura de massa de cacau (elemento sólido) e manteiga de cacau, mas, neste caso, uma porcentagem significativa de leite também é adicionada. Em geral, considera-se chocolate ao leite aquele que possui teor de cacau inferior a 50%, sendo os mais comuns aqueles com percentuais entre 35% e 45%.

Como indicamos, é o cacau que fornece a cafeína e, portanto, como também está presente no chocolate ao leite, possui cafeína, embora em menor quantidade. Uma barra de cerca de 40 gramas de chocolate ao leite com 45% de cacau significará a ingestão de cerca de 25 a 30 mg de cafeína. Quanto maior a porcentagem de leite, menor a presença do alcalóide estimulante. Um oz de chocolate rico em leite tem apenas entre 3, 5 e 6mg de cafeína.

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É uma dúvida frequente, principalmente na hora de dar aquele chocolate que os pequenos tanto gostam. O chocolate branco não contém cafeína ou teobromina porque o cacau (pasta de cacau como elemento sólido) não é usado em sua fabricação, mas apenas a manteiga de cacau, que é o que faz com que tenha gosto de chocolate quando ingerido.

De fato, alguns mestres chocolateiros consideram esse tipo de chocolate quase como um doce com um leve sabor de cacau, mas não exatamente chocolate. É importante destacar que a ausência de cafeína não o torna mais saudável, pois na sua preparação utiliza-se uma elevada quantidade de açúcar.

Em quantidades moderadas, o chocolate não é um alimento que pode causar insônia se não houver distúrbios do sono prévios, mas deve-se lembrar que o cacau é fonte de cafeína e teobromina, duas substâncias com efeitos estimulantes que ativam o sistema nervoso. Embora, em geral, sua ação seja menos potente do que aquela que pode ser desencadeada por uma xícara de café forte (sempre dependendo do tipo de café e do grão com que é feito), é verdade que consumir muito chocolate antes de dormir poderia tornar difícil adormecer.

A ação estimulante do chocolate faz dele um bom aliado na realização das atividades diárias, principalmente pela manhã (estudos, trabalho, esportes...) mas ingeri-lo antes de dormir, inclusive em forma de chocolate quente, não é o mais recomendado porque o risco de ficar sem dormir existe e aumenta dependendo da porcentagem de cacau que inclui esse chocolate.

Agora que você já sabe que chocolate tem cafeína, pode estar se perguntando se chocolate causa espinhas.

Este artigo é meramente informativo, no umCOMO não temos capacidade de receitar nenhum tratamento médico nem realizar nenhum tipo de diagnóstico. Convidamos você a recorrer a um médico no caso de apresentar qualquer tipo de condição ou mal-estar.

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