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Quais os alimentos que contêm glúten

Por Sara Silva. Atualizado: 13 dezembro 2019
Quais os alimentos que contêm glúten
Imagem: sanamente.com

Pessoas alérgicas ao glúten não toleram alimentos que contêm esta proteína, e se por engano os ingerem ficam passando mal com sintomas semelhantes aos de uma reação alérgica e inflamatória ao nível do aparelho digestivo (dores, vômito, diarreia, cólicas, urticária, etc). Por esta razão, se você suspeita que é ou tem a certeza que é intolerante ao glúten, será importante que conheça muito bem quais os alimentos que contêm glúten, de forma a mantê-los longe da sua dieta. Descubra-os neste artigo umComo.com.br!

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Cereais

É sabido que os cereais são os maiores inimigos de celíacos, mas você consegue identificar quais especificamente contêm glúten? Essa informação está presente em letras pequenas nas embalagens ou rótulos dos alimentos, mas para que não fique perdendo tempo procurando essa indicação, tome nota de quais cereais se deve manter longe:

  • Trigo e gérmen de trigo;
  • Centeio;
  • Cevada;
  • Aveia;
  • Malte;
  • Espelta;
  • Sêmola;
  • Triticale;
  • Triguilho;
  • Cuscus.
Quais os alimentos que contêm glúten - Cereais
Imagem: espacorelaxe.wordpress.com

Derivados de cereais

À partida, os cereais indicados acima contêm glúten, seus derivados também irão conter. No entanto não é tão certo assim, pois ainda que sejam feitos de cereais ou farinhas de cereais, alguns alimentos apresentam a indicação de serem próprios para intolerantes ao glúten. Por esta razão preste atenção na presença ou não desta proteína nos seguintes alimentos:

  • Bolos (incluindo donuts);
  • Panquecas;
  • Biscoitos e bolachas;
  • Pão e torradas;
  • Massas (incluindo a massa de pizza, massa folhada, etc);
  • Barrinhas de cereais;
  • Cereais matinais;
  • Farinha;
  • Bebidas alcoólicas (cerveja, whisky, vodka, gin, ginger ale, etc)
  • Salgadinhos
Quais os alimentos que contêm glúten - Derivados de cereais
Imagem: zdknews.com.br

Aditivos alimentares

Aditivos alimentares são substâncias que se adicionam aos alimentos para os melhorar ao nível da aparência, sabor e conservação. O sal, por exemplo, é considerado um aditivo alimentar, mas ao contrário de outros ele não contém glúten. Fique sabendo quais os aditivos alimentares que contêm glúten:

  • Malte (incluindo sabor de malte e vinagre de malte);
  • Glutamato monossódico;
  • Levedura de cerveja;
  • Proteína vegetal hidrolisada;
  • Amido modificado;
  • Sebo.
Quais os alimentos que contêm glúten - Aditivos alimentares
Imagem: hipersuper.pt

Alimentos processados

Muitos alimentos processados, ainda que não sejam exatamente derivados de cereais, contêm glúten como aditivo alimentar, usando para melhorar o sabor e atuando como agente espessante e estabilizador. Fique atento à indicação da presença ou ausência de glúten nos seguintes alimentos:

  • Pudins;
  • Sorvetes;
  • Doces;
  • Polpas de fruta;
  • Chicletes e gomas;
  • Caldos, sopas e molhos prontos;
  • Temperos (mostarda, pimenta branca, ketchup, etc);
  • Batatas chips;
  • Refrigerantes e misturas para bebidas;
  • Achocolatados;
  • Salsichas;
  • Carnes frias;
  • Patês de carne;
  • Arroz instantâneo.
Quais os alimentos que contêm glúten - Alimentos processados
Imagem: wyda.com.br

Não se deixe enganar

Não se deixe enganar por alimentos que, à primeira vista, parecem não poder conter glúten mas que o contêm, ou como aditivo ou porque realmente são feitos de derivados de cereais. Cheque a lista dos alimentos sem glúten e, para que sua dieta não fique tão limitada assim, procure pela indicação "gluten free" ou "sem glúten" nos rótulos e embalagens dos alimentos. Em caso de comidas prontas como, por exemplo, em restaurantes, pergunte acerca de quais os ingredientes utilizados na confecção do prato e se há possibilidade de usarem alternativas livres de glúten.

Quais os alimentos que contêm glúten - Não se deixe enganar
Imagem: riosemgluten.com

Este artigo é meramente informativo, no umCOMO não temos capacidade de receitar nenhum tratamento médico nem realizar nenhum tipo de diagnóstico. Convidamos você a recorrer a um médico no caso de apresentar qualquer tipo de condição ou mal-estar.

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Conselhos
  • Sempre cheque a listagem dos alimentos de forma a perceber se contêm glúten ou não.
  • Em caso de dúvida se um alimento contém glúten ou não, prefira não o consumir.
  • Antes de consumir determinado alimento reflita acerca da possibilidade de ele ser um derivado de cereais que contém glúten (o cone de sorvete, por exemplo, contém glúten).
  • Imprima este artigo e leve-o consigo quando for às compras.

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