Quais os alimentos que contêm glúten

É sabido que os cereais são os maiores inimigos de celíacos, mas você consegue identificar quais especificamente contêm glúten? Essa informação está presente em letras pequenas nas embalagens ou rótulos dos alimentos, mas para que não fique perdendo tempo procurando essa indicação, tome nota de quais cereais se deve manter longe:

• Trigo e gérmen de trigo;
• Centeio;
• Cevada;
• Aveia;
• Malte;
• Espelta;
• Sêmola;
• Triticale;
• Triguilho;
• Cuscus.

Imagem: espacorelaxe.wordpress.com

À partida, os cereais indicados acima contêm glúten, seus derivados também irão conter. No entanto não é tão certo assim, pois ainda que sejam feitos de cereais ou farinhas de cereais, alguns alimentos apresentam a indicação de serem próprios para intolerantes ao glúten. Por esta razão preste atenção na presença ou não desta proteína nos seguintes alimentos:

• Bolos (incluindo donuts);
• Panquecas;
• Biscoitos e bolachas;
• Pão e torradas;
• Massas (incluindo a massa de pizza, massa folhada, etc);
• Barrinhas de cereais;
• Cereais matinais;
• Farinha;
• Bebidas alcoólicas (cerveja, whisky, vodka, gin, ginger ale, etc)
• Salgadinhos

Imagem: zdknews.com.br

Aditivos alimentares são substâncias que se adicionam aos alimentos para os melhorar ao nível da aparência, sabor e conservação. O sal, por exemplo, é considerado um aditivo alimentar, mas ao contrário de outros ele não contém glúten. Fique sabendo quais os aditivos alimentares que contêm glúten:

• Malte (incluindo sabor de malte e vinagre de malte);
• Glutamato monossódico;
• Levedura de cerveja;
• Proteína vegetal hidrolisada;
• Amido modificado;
• Sebo.

Imagem: hipersuper.pt

Muitos alimentos processados, ainda que não sejam exatamente derivados de cereais, contêm glúten como aditivo alimentar, usando para melhorar o sabor e atuando como agente espessante e estabilizador. Fique atento à indicação da presença ou ausência de glúten nos seguintes alimentos:

• Pudins;
• Sorvetes;
• Doces;
• Polpas de fruta;
• Chicletes e gomas;
• Caldos, sopas e molhos prontos;
• Temperos (mostarda, pimenta branca, ketchup, etc);
• Batatas chips;
• Refrigerantes e misturas para bebidas;
• Achocolatados;
• Salsichas;
• Carnes frias;
• Patês de carne;
• Arroz instantâneo.

Imagem: wyda.com.br

Não se deixe enganar por alimentos que, à primeira vista, parecem não poder conter glúten mas que o contêm, ou como aditivo ou porque realmente são feitos de derivados de cereais. Cheque a lista dos alimentos sem glúten e, para que sua dieta não fique tão limitada assim, procure pela indicação "gluten free" ou "sem glúten" nos rótulos e embalagens dos alimentos. Em caso de comidas prontas como, por exemplo, em restaurantes, pergunte acerca de quais os ingredientes utilizados na confecção do prato e se há possibilidade de usarem alternativas livres de glúten.

Imagem: riosemgluten.com

Este artigo é meramente informativo, no umCOMO não temos capacidade de receitar nenhum tratamento médico nem realizar nenhum tipo de diagnóstico. Convidamos você a recorrer a um médico no caso de apresentar qualquer tipo de condição ou mal-estar.

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• Sempre cheque a listagem dos alimentos de forma a perceber se contêm glúten ou não.
• Em caso de dúvida se um alimento contém glúten ou não, prefira não o consumir.
• Antes de consumir determinado alimento reflita acerca da possibilidade de ele ser um derivado de cereais que contém glúten (o cone de sorvete, por exemplo, contém glúten).
• Imprima este artigo e leve-o consigo quando for às compras.